2013-04-07 ? 22:08:36

Key Lime Pie

 
Jag bakade en Key Lime Pie under påsk efter detta recept! Jag köpte en bit på ett fik tidigare och tyckte att den var så syrlig och god. Men nu när jag själv bakade den så blev det lite av en besvikelse. Jag har aldrig bakat denna förr så jag vet inte riktigt vad jag misslyckades med. Min paj kändes inte som om det var flera olika lager mer varierande smak och krispighet. Min var mosig och mjuk. Blöt och trist. Den ser bättre ut på bild än hur den smakade. 
2013-03-31 ? 23:59:05

Bräserad lammlägg

 
Jag är så tacksam över att min sambo är kock. Jag får äta så mycket ljuvligt god mat! Idag bjöd han oss alla på bräserad lammlägg i rödvinssås med rostad potatis och rotfrukter. Underbar påskdagsmiddag efter all pimpelfiske.
2013-01-07 ? 00:08:47

Fisk och skaldjursgryta med saffran och saffransaioli 4 portioner

(denna bild från handlingen till skaldjursgrytan får pryda receptet tills min kamera har laddat klart)
 
Skaldjursfond:
 - skaldjur (vi använde 300 gram kräftor)
 - 2 msk tomatpure
 - 1 gul lök
 - 2 vitlöksklyftor
 - 1 morot
 - 1 dl conjac
 - 1 dl vitt vin
 -  vatten
 -  timjan
 
Rosta skaldjuren i en het panna med lite olja. Tillsätt tomatpure. Värm på. Tillsätt bitar av lök, vitlök, morot. Timjan efter smak. Häll på conjac. (Flambera - kanske inte i hemmamiljö) Tillsätt vitt vi. Fyll på med vatten så det täcker. Låt sjuda. Skumma av. Cirka 1-1,5 timme. Låt det ej koka endast sjuda annars påverkas smaken.
 
När den är klar ska den silas.
 
Grytan:
- 1 fänkål
- 2 små gula lökar
- 4 morötter
- 1-2 vitlöksklyftor
- 4 msk tomatpure
- 1/2 g saffran
-  2 lagerblad
-  timjan
-  1/2 liter vitt vin
- 10 potatisar
-  1/2 dl conjac 
- 4 färska tomater
- 3 1/2 dl grädde
- 600 gram valfri fisk (vi använde lax)
- 200 gram valfri skaldjur (vi använde färska räkor)
 
Bryn de hackade grönsakerna i en vid panna med kant. Tillsätt tomatpure, lagerblad och timjan. Tillsätt vitt vin. Koka ner. Tillsätt skaldjursfonden. Låt puttra på spisen ca 30 min. Tillsätt saffran och låt småkoka 10 min till. Tillsätt grovt tärnad potatis. Koka potatisen genomkokt. Tillsätt conjac, salt och peppar. Ev lite socker. Tillsätt grovt tärnad tomat. Tillsätt grädde och låt puttra ytterligare 5-10 min. Tärna fisken och tillsätt i grytan. Slå av värmen. Låt stå i eftervärme 5-10 min. Smaka av. Servera med skaldjur vid sidan av och eventuellt med en klick saffransaioli.
 
Saffransaioli:
- 3 äggulor
- 1 msk senap
- 1/2 gram saffran
- 2 dl matolja
- 1/2 dl extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- citronsaft
- salt och peppar
 
Vispa äggulor med saffran, senap och pressad vitlök. Dra över lite citronsaft. Häll i matoljan och olivoljan först droppvis och sedan i en tunn stråle och vispa frenetiskt. Tihi. Smaka av med salt och peppar. Justera eventuellt konsistensen med mer citronsaft eller vatten. 
 
 
Tack Armin för receptdelningen 
 
 
2012-09-25 ? 22:10:00

Petit-choux / Vattenbakelser


Jag har provbakat en gammal hemkunskapsklassiker. Petit-choux! Små lätta och goda bakelser som ser fina ut men är så lätta att göra. Jag följde detta recept.  
Man skulle enligt receptet spritsa 20 stycken bakelser. Jag fick ut 42 stycken. Så mina blev nog lite små men jag tror att de kommer att passa utmärkt för Niilas kommande ett-årskalas! Man kan göra dessa helt sockerfria med färska skivade jordgubbar. Så nu vet ni vad det kommer att bjudas på bland annat mellan jul och nyår.
De var jätteroligt att spritsa ut dessa!
Så jag har fått bjuda runt småbakelser med grädde och jordgubbssylt. De blev uppskattade!
 
 
 
 
 
 
2012-09-08 ? 21:35:42

Sverigekaka

Ikväll så fick jag så himla lust att baka något. Så jag googlade "baka lätt och gott" och då kom Sverigekaka upp på första plats. Så Sverigekaka fick det bli. Jag följde receptet från ICA. Men eftersom den ska stå till imorgon så har jag ju inte smakat den ännu. Så imorgon återkommer jag med bilder och omdöme :) Här är i alla fall receptet!
 
SVERIGEKAKA
 
Du behöver till kakan. 3 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 3 ägg, 2 tsk bakpulver och 1 dl kokande vatten.
Du behöver till fyllningen 4 msk vaniljsocker, 125 g smör och 1 dl mjölk.
 
Kaka: Smörj och ströa en rund sockerkaksform. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Häll i det kokande vattnet och rör om. Grädda genast i ca 45 min i 175 grader. Låt svalna.Dela kakan i två delar. 

Fyllning: Sätt vaniljsocker, smör och mjölk i en kastrull. Koka tills det tjocknar (ca 2 min.) Bred på fyllningen på den avsvalnade kakan. Lägg på överdelen. Plasta in med plastfolie och låt stå till nästa dag. Så hinner fyllningen stelna. Ta fram och pudra lite florsocker uppepå som dekoration. 

2012-08-03 ? 00:08:00

Sommarens godaste ljummen potatissallad

Du behöver:
# Färskpotatis
# Rödlök
# Bladspenat
# Körsbärs- eller cocktailtomater
# Sötning i form av honung eller socker
# Senap
# Syra i form av balsamvinäger eller saften av en citron
# Olivolja
# Gräslök
# Salt och peppar

1. Koka färskpotatisen i ordentligt saltat vatten. Skiva rödlök och dela på tomaterna. Skölj spenaten.
2. Vispa ihop en matsked senap med en nypa salt, peppar och en tesked honung. Gärna direkt i serveringsskålen
3. Vispa i cirka 0,75 dl olivolja i en tunn stråle. Konsistensen ska bli krämig.
4. Blanda i en knippe hackad gräslök och tesked vinäger eller kläm ur en halv citron.
5. Häll av potatisen och beroende på storlek så kan du dela dem i mindre bitar om du vill.
6. Blanda ner den varma potatisen tillsammans med rödlöken, spenaten och tomaterna. Blanda ordentligt så att dressingen täcker allt. Servera direkt, den ska vara härligt ljummen. Strö gärna över lite flingsalt innan servering!
Gott till grillat!
2012-04-04 ? 22:16:51

Fransk baguette

25 gram jäst
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk olivolja
13 dl mjöl
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt gärna med  hushållsassistent eller som jag elvisp med degkrokar.  Jäs under duk ca 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
4. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
5. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.

Tips! Jag brukar alltid snåla lite på mjölet. Jag vill ha min bröddeg så kladdig att jag just bara kan arbeta med den. Då tycker jag att bröden blir som bäst. När de inte svalt för mycket mjöl! Dessutom tillsätter jag gärna mer salt och lite sirap i degen.

2012-03-31 ? 14:08:00

24 Guilty pleasure


Det fanns ingen snack om saken vilken bild jag villa ha till detta tema. Tyvärr hann jag inte baka denna själv så jag snodde fräckt Sandras bild från facebook OCH hennes recept!! Men denna är så herratunaika supermega god. Kraftigt chokladig med liten touch av mint. Sandra bjöd på denna på sin födelsedag så då kallar jag den för:
Sandras födelsedagskaka!

Ingredienser:
200 g mörk choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Chokladglasyr:
25 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.
Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.
Chokladglasyr:
Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.
Bred glasyren jämnt över kakan.

Är godare om man gör kakan en dag innan man ska äta den ;)

2012-03-21 ? 23:17:00

Citronmarshmallows

Ikväll blev jag plötsligt sugen på att testbaka detta recept. Så jag passade på efter jag lagt gossen för natten. Det var inte alls svårt och bara sådär tillräckligt kladdigt också.
Först och främst ska du blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låta stå i 10 minuter.
Samtidigt kokar du upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Låt koka ordentligt i cirka 1,5 minut.
Pensla en form 20x20 med neutral olja. Ta sedan gelatinblandningen (som nu ser ut som ett hemmagjord silikonbröst) och lägg i en bunke tillsammans med den heta socker/sirap blandningen. Vispa ihop tills gelatinet blandat ut sig. Vispa nu detta med elvisp på högsta fart i cirka 8-12 minuter. Det kommer att bli kladdigt så du kan behöva dra elvispen upp och ner ibland så inte smeten "klättrar ut bunken via din elvisp". Tillsätt citronskal, citronsaft och hushållsfärg på slutet. Gör den hur gul du vill!
Pensla en slickepott med neutral olja och fördela i din smorda form.
Täck med plastfolie och låt stå i minst 3 timmar. Sedan kan du klippa din marshmallow i bitar och doppa dem i florsocker. Men jag väntar ännu tills imorgon på min. Så resultatet kommer imorgon!
2012-03-18 ? 22:38:12

14 Something I am reading

Hemma hos oss finns det alltid nya mat-tidningar. Inte så förvånande kanske.
Det är trevliga att bläddra i och läsa goda recept och titta på vackert porslin.
Oftast behöver jag bara peka på vad jag blir sugen på och så fixar Armin det.
Men dessa två recept har jag på min "att göra-hög"! Citronmarshmallows och..
... egen kaffeost!
Ibland har jag funderat på att göra en matlagningsblogg tillsammans med Armin. Han lagar ju så mycket god mat. Jag kan fotografera den och skriva recepten på bloggen. Det är ju värsta bra samarbetet! Men ännu har det inte blivit att fast jag har bilder på nästan allt vi lagat.
2012-02-16 ? 22:40:37

Lövbrytning-en ny tid

Vi bakar allt vårt bröd själva förutom rostbröd. Det är så himla mycket godare än köpebröd och det är billigare. En riktigt mysig kvällssyssla också. Oftast bakar Armin. Men idag slog jag till med att göra Lövbrytare för att fira att försäkringskassan äntligen tagit tag i min föräldrapenning. Hurra vad livet blev lätt och glatt igen!
2011-12-22 ? 16:23:38

Twix-kaka i långpanna!

Kaka
6 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
225 g margarin

Kola
175 g margarin
2 dl socker
3 dl grädde
1½ msk sirap

Garnering
200 g mörk eller ljus choklad
ev. valnötter

Blanda ihop ingredienserna till kakan. Jag knådade in hälften av smöret i de torra ingredienserna och andra hälften smälte jag innan jag drog ner det i smeten. Platta ut på bakplåtspapper i långpanna. Se till att få fina kanter. Då blir det mindre "spillbitar". Om du inte är jättesugen och vill fika dem på en gång! Grädda i ugn i 20 min på 175 grader.
Blanda ingredienserna till kolan i en kastrull. Sirap är lika vackert som guld. Så julig! Denna snodde jah fräckt från mammas kylskåp!
Låt koka till kolan klarar kulprovet eller tills kolan är 120 grader. Koka på svag värme. Detta tar tid så börja med kolan redan när kakan är i ugnen. Jag fick koka cirka en timme.
Bred kolan över kakan och ställ svalt. Låt kallna.
Ta fram nödvändiga ingredienser och tillbehör för vattenbad och garnering
Bred chokladen över kakan och garnera med valnötter.
Låt kakan svalna något.
Skär kakan i lagom stora bitar.
2011-12-22 ? 09:37:00

ÄPPEL PÄPPEL PIRON PARON

Här kommer mitt recept på Äppelmazariner också!


Du behöver mazarinformar av aluminium eller tartelettformar.
till ca. 16 små formar

Mazarinskalet:
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100g smör
1/2 dl soccker
1/2 ägg

Fyllning:
150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
200 gram mandelmassa
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 dl äppelmos

Dekorera med:
-Skivat äpple med skal
- socker och kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj noga några mazarinformar. Arbeta ihop mjöl, bakpulver, smör, socker och ägg till en mördeg. Tryck ut degen i formarna.

Vispa ihop smör och socker med en elvisp. Riv mandelmassan fint och blanda ner i smörblandningen. Rör i ägg, mjöl och äppelmos. Fördela i formarna.

Skölj och kärna ur äpplet. Skär det i tunna skivor. Lägg på äppelskivorna på mazarinerna. Strö över socker och kanel i valfri mängd!

Grädda mazarinerna i cirka 45 min.
2011-10-05 ? 20:31:30

Kanelbullens dag, Pers chokladmousse och goa brudar

Ingen har väl missat att det var kanelbullens dag igår. Jag passade i alla fall på att baka 64 stycken kanelbullar och hallon/blåbärbullar speciellt för denna dag (och för att fylla frysen).
Men inspirationen räckte även till att göra egen chokladmousse. Det var ju så lätt! Smält 200 gram mörk choklad i vattenbad. Låt svalna något och rör i två äggulor. Vispa grädde fluffigt och rör i chokladäggröran. Portionera upp och ställ i kylen cirka en timme. Klart! Ooooh så ljuvligt gott!
Lite vispad grädde på det och krossad mörk choklad. Koka lite thé och bjud in två goda vänner så har du en alldeles perfekt kväll! <3 Tack brudar!
2011-07-25 ? 18:18:15

Lövbrytare

Detta recept har jag fotat ur en Gormet tidning med mobilen. Det brödet ser så otroligt gott ut och jag ska absolut provbaka det nu under ledigveckan. Så fort man börjar känna sig kry igen.
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!